Pâtes complètes

Les pâtes complètes sont le résultat du mélange de semoule complète et d’eau.

La semoule complète est obtenue par mouture du grain de blé complet, avec le son et le germe donc. Ces éléments confèrent à la pâte une couleur plus sombre et des propriétés nutritionnelles spécifiques. Plus particulièrement, le germe apporte les acides gras essentiels et les antioxydants, tandis que le son contient les sels minéraux et les fibres brutes. Les fibres aident l’organisme à absorber les substances nutritives. Elles limitent l’absorption des graisses et favorisent la mobilité intestinale.

Les pâtes complètes ont un indice glycémique plus faible et rassasient davantage. Etant donné qu’elles contiennent moins d’amidon et plus de fibre, elles se préparent très al dente.

Pâtes à la farine d'épeautre

Les pâtes à la farine d'épeautre sont le résultat d’un mélange d’eau et de farine d'épeautre. Cette céréale fait partie de la famille des graminées. Elle représente le froment le plus ancien cultivé par l’homme. Peu exigeante, c’est une céréale robuste, qui pousse sur les sols relativement pauvres sous un climat austère, même à de hautes altitudes.

Elle ressemble au blé, mais sa coque est plus dure que celle des autres froments, ce qui en préserve les vertus nutritives. Les pâtes à base de farine d'épeautre sont riches en protéines, acides aminés, vitamines B et minéraux. Elles sont aussi les moins caloriques et les plus digestes. Leur goût évoque la noisette.

Consistantes à la cuisson, elles rassasient même en faible quantité, ce qui favorise la silhouette. Leur saveur épicée convient aux ingrédients forts et complémentaires tels que les légumes. Elle est aussi mise en valeur par des aliments plus neutres, comme les dérivés du lait.

Pâtes de blé dur Cappelli

Le blé dur Cappelli est une variété de blé dur obtenue par le généticien Nazzareno Strampelli, originaire des Marches, au début du 20e siècle. Il est principalement cultivé dans le sud de l’Italie et se distingue par ses remarquables propriétés nutritives.

Les pâtes Molino Agostini obtenues avec sa semoule profitent de techniques de préparation exceptionnelles. Elles sont notamment étirées au bronze et séchées à basse température, ce qui garantit l’intégrité de leurs caractéristiques organoleptiques principales.

Pâtes de légumes

Une bonne alternative aux pâtes traditionnelles, ici revisitées dans un style moderne, pour redécouvrir tous les bienfaits des légumes. Une spécialité alimentaire fabriquée à partir de 100 % de farine de pois chiches et 100 % de farines de fèves issus de l’agriculture biologique certifiée et soigneusement moulue à la pierre.

Une nouvelle manière de manger des légumes riches en fibres et en protéines, naturellement sans gluten, et sans jamais renoncer au goût !