Comment conserver la farine?
La farine est un produit délicat qui peut facilement se détériorer ou être contaminé.
Vediamo quali sono i metodi migliori per la conservazione della farina e quali accorgimenti è bene prendere.
La présence de mites n’indique pas une faible qualité de la farine, mais plutôt les conditions de conservation de celle-ci (chaleur ou humidité excessives).
L’infestation est plus courante dans les farines de qualité obtenues à partir de blés bio non traités qui contiennent le germe de blé, plutôt que dans les farines industrielles obtenues de blés traités.
Conservazione della farina: qual è il metodo migliore?
La meilleure méthode pour conserver la farine consiste à la placer dans un récipient hermétique étant donné qu’il offre une protection contre l’humidité et les courants d’air, en veillant ainsi à ne pas infester tout le garde-manger.
Les récipients en verre sont les mieux indiqués.
Puisqu’il s’agit d’un produit délicat, une conservation erronée pourrait entraîner la perte de toutes ses propriétés nutritives étant donné que la farine contient des substances particulièrement périssables qui pourraient être mises à mal par des éléments tels que la lumière, l’oxygène et l’humidité.
Quale è la migliore temperatura per la conservazione della farina?
C’est la raison pour laquelle nous conseillons de conserver les farines dans un lieu ni trop froid ni trop chaud, à l’abri des sources d’humidité et de lumière, à une température idéale comprise entre 10 et 25 degrés.
Les farines ne supportent pas les températures trop élevées et les environnements trop secs car elles perdraient leur humidité et deviendraient donc inutilisables.
Elle ne peut pas non plus être conservée dans les espaces trop humides, voire froids ou glacés, car cela entraînerait la formation de moisissures ou de grumeaux.
En été, lorsqu’il fait chaud, mieux vaut acheter de petites quantités de farines et la consommer au plus tôt.
Qu’est-ce que la durée de conservation (Shelf Life)?
Les termes « shelf life » signifient respectivement « étagère » et « vie » en anglais.
Il s’agit donc de la durée de conservation, à savoir la période entre la production et la vente, pendant laquelle un produit alimentaire quel qu’il soit peut être mis en vente dans des conditions optimales en termes de qualité et de sécurité.
Cela s’applique à la fois aux aliments, aux boissons, aux cosmétiques, aux médicaments, aux produits chimiques, aux dispositifs, aux explosifs, aux pneus, aux batteries et à de nombreux autres articles périssables.
Il convient dès lors de ne pas associer les termes « durée de conservation » à « date limite de consommation » étant donné que cette dernière indique la date avant laquelle l’aliment devrait être consommé et non le délai maximal de vente ou la période au cours de laquelle le produit est réputé sans risque pour la santé du consommateur.
Le temperature calde riducono la shelf-life?
La température est un aspect très important pour la durée de conservation étant donné qu’elle influencera les processus chimiques et notamment la prolifération des micro-organismes.
En d’autres termes, l’augmentation de la température réduira la durée de conservation de n’importe quel produit.
Le conditionnement (emballage) peut aussi contribuer à allonger la durée de conservation d’un produit.
Cette protection doit limiter la transmission d’humidité et d’oxygène étant donné que ces deux aspects contribuent fortement à la périssabilité.
C’est la raison pour laquelle, nous avons opté pour des sachets en plastique et un conditionnement sous atmosphère modifiée.
Nous prélevons l’oxygène que nous remplaçons par de l’azote. La durée de conservation des produits est ainsi prolongée de 6 à 18 mois.
Da che viene influenzato lo shelf-life?
La durée de conservation dépend surtout de processus de dégradation du produit et change considérablement d’un cas à l’autre.
Elle est essentiellement influencée par divers facteurs, comme :
- l’exposition à la lumière, à la chaleur, à l’humidité et à l’oxygène
- la pression mécanique
- La contamination par les microbes, les bactéries, les moisissures et autres
- La contamination par des parasites comme les acariens
- la contamination par des animaux tels que les souris, les blattes ou autres
Certains produits alimentaires peuvent être enrichis en antioxydants ou conservateurs pour prolonger leur durée de conservation.
Nous préférons ne rien ajouter de tout cela pour préserver la qualité et la salubrité de nos produits.
